簡単炒め物☆　「イカとクレソン卵炒め」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝獲りのヤリイカです。地元では刺身や煮付けが一般的ですが、身が軟らかいので炒め物にも向いています。

2. 2

   皮を剥いた胴を縦半分にしたら、５mm幅で鹿の子に切れ目を入れ幅２cm程度に横に削ぎ切りします。酒と塩で下味を付けます。クレソンは硬い根元を切り捨て、４cm程度にざく切りします。

3. 3

   フライパンを火にかけ、油をひいてイカを中火で炒めます。イカに軽く火が通ったらクレソンの軸を加え塩と味の素を振ってフライパンを１～２回振ります。

4. 4

   たまごをボウルに割り、砂糖と塩を加え白身を切る程度に軽く溶いておきます。イカとクレソンを奥に寄せ、油をひき直してたまごを流し入れてクレソンの葉を加えます。

5. 5

   たまごが固まりかけたら全体を大きくかき混ぜ、半熟で火を止めて醤油をひと垂らしします。

6. 6

   皿に盛り付けて出来上がりです。
   このイカの卵炒めはベーコン(分量外)と合わせて一皿にしました。ミニトマト(分量外)は彩です。