ご飯がススム♪　「イカゲソ里芋の甘辛煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おつまみにヤリイカの刺身を作りました。この時期のヤリイカは子持ちなのでゲソと内臓は煮付けにします。

2. 2

   ゲソと内臓を外したらスミと目玉を取り、酒と塩で下味を付けます。

3. 3

   里芋は皮を剥き一口大に切ったら、鍋に沸かしたお湯で５分ほど煮こぼし、余分なヌメリを取ります。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

5. 5

   下茹でした里芋を入れ、水と醤油、ほんだしを加えて火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、アク取りシートを被せて５分ほど煮ます。

6. 6

   中火にしてイカのゲソと内臓、たまごを加え、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして絹さやを加え１分ほど煮て火を止めます。

7. 7

   器に盛り付けて出来上がりです。