煮付けのコツ☆　「ババガレイの梅干煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を流しながら包丁の背でウロコとヌメリを取ります。切り身の表に十字に飾り包丁を入れ、裏には一本隠し包丁を入れたら、塩とコショウで下味をつけます。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水を加えます。

3. 3

   水で柔らかく戻した昆布を二つに切って鍋底に敷きます。

4. 4

   カレイを並べて水と醬油、二つに割って種を除いた梅干、スライスした生姜を加えます。

5. 5

   沸騰したら弱火にして落とし蓋を被せます。

6. 6

   上蓋をして10分煮たら火を止め、そのまま30分程度冷ましながら味を含ませます。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。