煮付けのコツ☆ 「ババガレイの梅干煮」 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
水を流しながら包丁の背でウロコとヌメリを取ります。切り身の表に十字に飾り包丁を入れ、裏には一本隠し包丁を入れたら、塩とコショウで下味をつけます。
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水を加えます。
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3
水で柔らかく戻した昆布を二つに切って鍋底に敷きます。
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4
カレイを並べて水と醬油、二つに割って種を除いた梅干、スライスした生姜を加えます。
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5
沸騰したら弱火にして落とし蓋を被せます。
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6
上蓋をして10分煮たら火を止め、そのまま30分程度冷ましながら味を含ませます。
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7
皿に盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- カレイ（カラスカレイ）
- 料理名
- 煮付け
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