秋田グルメ☆　芯から温まる「きりたんぽ鍋｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   市販されているきりたんぽです。心棒を抜いて二つに切り、さらに斜めに二つに切ります。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、手羽を１分ほど中火で下茹でしてアクを抜きます。

3. 3

   水で洗って汚れと余分な脂を取り除いたら水切りをして酒と塩で下味をつけます。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールをとばしたら水とだしパックを加え、弱火で５分煮出します。

5. 5

   白菜はざく切りして鍋の底と奥に配し、舞茸は小房に分け、ネギは斜め切り、クズ切りはざっと水洗いし、豆腐は手で大雑把にくずして並べます。だしをひたひたまで入れて火にかけます。

6. 6

   沸騰したら弱火に落とし、蓋をして５分ほど煮ます。ざく切りしたみつばを放して食卓にだし、ポン酢を入れた小鉢に取って戴きます。