貴重な新鮮野菜♪　「大根菜の塩麹浅漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根菜１把(10株程度)を半分に分け浅漬けとたまご焼き(別レシピ）に使いました。
   大根菜は洗って根元を切り捨て、４cm程度にざく切りします。

2. 2

   きゅうりは塩をすり込み板擦りして洗ったら２mm幅に小口切りにします。
   大根菜と一緒にボウルに入れ塩を振って手で良く揉みます。

3. 3

   水気が出たら絞って水気をきり、味見をして塩麹と味の素を加えて和えながら調味します。

4. 4

   浅漬け容器に入れてちりめんと種を除いた鷹の爪を加えて酒を振り、バネ付の蓋をします。
   一晩漬けたら出来上がりです。