切干大根の和風ナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根を全量大きめのボウルに空け、２回ほど水替えして軽く揉み洗いします。水に５分ほど浸けて戻します。

2. 2

   鍋に水を張って＜１＞の半量を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分ほど煮て火を止めます。茹で汁は捨てずにダシとして使います。

3. 3

   網で大根をすくって水に晒し、粗熱が取れたらすぐに絞って水を切ります。
   春菊を塩入のお湯(分量外)に根元から入れ20秒ほど茹で、水に晒して水気を絞ります。

4. 4

   ＜３＞の半量と２cmの長さにざく切りした春菊のお浸しをボウルに入れ、★印を合わせたタレと練り辛子で合え、器に盛り付け天にゴマを振って出来上がりです。