加賀料理☆　とろける一品「白子炙り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真ダラのタチ（白子）を塩水で洗って水を切ったら、酒を振りかけて30分ほど置きます。

2. 2

   キッチンバサミで人数分に切り分けたら、塩入りのお湯を沸かし、30秒ほど湯通しします。

3. 3

   すぐ冷水に取り、粗熱を取ったら水を切ります。

4. 4

   アルミホイルの上に並べてトーチランプで天頂だけ炙ります。

5. 5

   ワカメと白子を盛り付けて、★印で作った合せ酢をかけ、スダチの輪切り（適宜）を添えて出来上がりです。

6. 6

   歯科技工用トーチランプで高さ10cm程度です。細かい作業用なので火の絞りが細く火力もパーフェクトです。スポット炙りに最適です。
   プロの料理人にお勧め。歯科材料店で入手可能。