だしの旨みしっかり♪　「松茸の吸い物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   特大の松茸で半分を松茸ご飯（ID：1790006597）に使いました。残りの半分でお吸い物に。４人前には十分な量です。

2. 2

   長さを３等分に切ったカサ側は縦半分をくし切り気味に薄切りします。根元は縦半分に切ってそれぞれを縦に薄切りします。殻付きエビは塩入りのお湯で３分ほど茹でて殻を剥いておきます。

3. 3

   鍋に水を張って昆布を入れ30分程浸けて置いてから火にかけます。弱火～中火で加熱し、沸騰しかけたら昆布を取出してだしパックを入れ、中火で15分程度煮出します。

4. 4

   別鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ったら＜３＞のだしと醤油、塩を加えて松茸とエビ、豆腐を入れ沸騰させないよう加熱します。火を止めて器に盛りみつ葉を放して出来上がりです。