冷めても美味しい！「秋刀魚の開き　天日干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の頭を落として背開きにし、内臓を取って洗います。３％程度の塩水（立て塩）に３０分ほど浸けたら、水を切ってザルにのせ天日に２時間ほど干します。

2. 2

   予熱したグリルに入れて両面焼き・中火で６分焼いたら、仕上げに強火で１分焼きます。
   この間に、大根を洗って皮を剥かずにおろし、小ネギは２～３mm幅に小口切りに刻みます。

3. 3

   大葉を敷いた皿に盛り付け、大根おろしと刻んだネギをかけて出来上がりです。醤油をかけて戴きます。ご飯も良いですが、ゆっくり晩酌しながら戴くのも「冷めても旨い天日干し」ならでは。