今年の新物で☆　「自家製イクラ＆鉄火丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   待ちに待った新物のイクラです。ほとんどの物のハシリは味がイマイチでも初物という意識で買いますが、イクラだけはハシリが皮が軟らかく絶品です。

2. 2

   海水程度の塩水の中で手早く指で解します。ザルに開けて一旦水を切り、多すぎない生醤油に15分だけ浸けます。すぐにザルで醤油を切ります。

3. 3

   タッパーに入れて（好みで）味の素を振り冷蔵庫で一晩置くと、しっとりした柔らかい醤油イクラの出来上がりです。

4. 4

   マグロの大きめの柵です。横長に半分に切り、1本の柵を削ぎ切りで斜めに薄切りします。

5. 5

   鉢の中に入れ煮切り醤油で和えます。漬けにしている間に熱いご飯を丼に盛りすし酢を混ぜて酢飯を作ります。扇がずにそのまま冷まします。

6. 6

   カイワレを敷いてその上にイクラを盛り付け開いたとことにワサビを絡めたマグロのヅケを載せ、天にごまを振りかけて出来上がりです。