刺身の残り☆　「ヒラメと舞茸バターソテー」 レシピ・作り方

作り方

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   朝採りヒラメの四半身で活きの良さは函館ならではで、刺身用に購入しました。

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   縁側を外して引き切りでお造りにして、まぐろと一緒に盛り付け、晩酌のおつまみです。ただし、二人家族で他にもつまみがあると、ちょっと余してしまう量。

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   余ったヒラメのお刺身は次の日バターソテーにリメイクします。酒と塩を軽く振ります。舞茸はを石突を切り取り小房に分け、ニラはざく切りします。

4. 4

   フライパンを火にかけて熱くなったらバターを載せヒラメを入れソテーします。少し色が変わったら舞茸を加え、塩と味の素を振って白ワインを注ぎます。

5. 5

   続いて、ニラを投入してフライパンを振りながら熱を通し、最後に醤油をひと垂らしして火を止めてコショウを振ります。

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   皿にこんもり盛り付けて出来上がりです。