刺身の残り☆ 「ヒラメと舞茸バターソテー」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ヒラメの刺身（残り物） 60ｇぐらい
- 舞茸 1/3パック
- ニラ ５～６本
- 日本酒・塩（下味用） 少々
- バター 10ｇ
- 塩（炒め用） 一つまみ
- 白ワイン 大さじ１
- 醤油 ひと垂らし
- 味の素 少々
- コショウ 少々
作り方
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1
朝採りヒラメの四半身で活きの良さは函館ならではで、刺身用に購入しました。
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2
縁側を外して引き切りでお造りにして、まぐろと一緒に盛り付け、晩酌のおつまみです。ただし、二人家族で他にもつまみがあると、ちょっと余してしまう量。
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3
余ったヒラメのお刺身は次の日バターソテーにリメイクします。酒と塩を軽く振ります。舞茸はを石突を切り取り小房に分け、ニラはざく切りします。
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4
フライパンを火にかけて熱くなったらバターを載せヒラメを入れソテーします。少し色が変わったら舞茸を加え、塩と味の素を振って白ワインを注ぎます。
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5
続いて、ニラを投入してフライパンを振りながら熱を通し、最後に醤油をひと垂らしして火を止めてコショウを振ります。
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6
皿にこんもり盛り付けて出来上がりです。
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- 料理名
- ソテー
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