めんつゆが秘訣☆　「蕎麦屋の親子丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を小さめの一口大に切り、酒を振って塩麹をまぶしたら10分ほど置きます。ネギは薄く斜め切り、タマネギは縦に薄切りします。

2. 2

   出来立ての自家製めんつゆです（ID：1790005555）。２倍希釈程度なので親子丼には２：１の割合で酒で割ります。

3. 3

   親子鍋にタマネギを均等に敷いて、中央に紙タオルで水気を拭いた鶏肉を配置します。めんつゆと酒を入れて火にかけます。

4. 4

   沸騰したら蓋をして弱火で３分煮てたまごを中央の肉の上から1/3量入れてもう一度蓋をして30秒程度煮ます。

5. 5

   蓋を取って中火に上げ、残りのたまごを全体に回し入れて固めます。白身が固まりかけて半熟の状態になったところで火を止めます。

6. 6

   熱いご飯の上に盛り付けて出来上がりです。余熱で丁度いい具合に固まり、ふわふわ親子丼になります。