とろっとろー豚軟骨 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に軟骨入れてかぶる位の水入れ沸騰させあく抜きします。
   肉の色が変わると火を止め洗います。

2. 2

   豚軟骨は分厚いものを薄いものがあります。薄いものはくたとろーっとなりやすいですが、厚いものは軟骨がゴリゴリ残ることが多いです。厚いものを鍋底に薄いのは上のほうにと意識してます。

3. 3

   圧力鍋に洗った肉とほかの材料を入れ、火にかけます。
   しゅんしゅん音が鳴ってから40分～1ｈほど煮込みます。

4. 4

   軟骨のゴリゴリが残っていたら、再び火にかけます。とろーっとなったものはお皿に移した方がいいと思います。煮崩れるため

5. 5

   冷えると脂がうえに固まります（冷蔵庫）脂をスプーンですくい捨てると、煮汁はぜりーのように固まっています。残り汁でお野菜炊いたり、付け麺の汁（砂糖少なめにしたとき）にしたりします。

6. 6

   １斤袋に入れて冷凍し、いつでも食べれるようにしています。