ホタルイカ料理Ⅱ☆　辛子の効いた「ぬた」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタルイカを水洗いしてから沸騰した塩入のお湯に入れ、30秒ほど茹でたら冷水に晒します。

2. 2

   粗熱が取れたらすぐにザルで水切りをします。

3. 3

   ボウルに味噌とみりん、酢を入れて練り合わせ細かく小口切りした小ネギを混ぜます。薄切りして皮を剥いた生姜を千切りにします(針生姜)。

4. 4

   小鉢に大葉を敷いて(適宜)イカを盛り、酢味噌をかけて天に針生姜を盛って出来上がりです。