枝豆料理☆　「エビとトマトずんだ和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビ１パックを全部頭を外して殻を剥きました。頭と殻はソースに、尾を残したものは刺身とマリネに、左下のむき身にしたものをこの料理に使いました。

2. 2

   枝豆を通法通り茹でます。詳細はレシピID：1790002433をご参照ください。このレシピに使う分はゆであがった後、10分ほど茹で汁に浸けたままにします。

3. 3

   豆を殻から外して薄皮も除いたものをすりこ木で粗くすりつぶします。

4. 4

   トマトは乱切りして種を除きます。すりつぶした豆と海老、トマトをボウルに入れて塩麹で和えます。

5. 5

   椎茸の石づきを切り落とし縦に４つに割り、酒と塩麹で下味をつけてから、グリルに敷いたホイルに載せ、両面焼き中火で５分焼きます。

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   ＜４＞のずんだ和えを皿に盛り付け、焼き椎茸を添えて出来上がりです。