サザエはそのまま焼いたほうが簡単そうですが焼き上がった後に熱い中を取出して切らなければいけないので、かえって手間がかかります。最初に下拵えするのがコツです。熱湯に30秒浸けて急冷する外し方は、刺身でも有効です。
サザエ料理の定番「サザエの壺焼き」を下拵えしてから煮切り醤油でつくる料亭風の手法で作りました。魚焼きのグリルで焼くと簡単です。
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