磯の香り漂う♪　小家族向け「サザエご飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サザエを熱湯に３０秒浸したら取り出し、すぐ冷水に浸けて冷まします。カニスプーンを蓋と殻の隙間に差し込んで身と肝を引出します。

2. 2

   殻を切り剥がしたら先っぽの肝を切り分け、中間の腸と貝柱の間で切り離します。

3. 3

   身と貝柱を細かく削ぎ切り、ヒモの部分はやはり小さく切り、肝はそのままで全て一緒に小鍋に入れます。酒とみりんを入れて煮切ります。

4. 4

   水と醤油、だしパックを入れて沸騰したら弱火で５分ほど煮て味見をして調味したらそのまま冷まします。

5. 5

   研いでざるにあげておいたコメを釜に入れ、冷ました<５>の煮汁で水加減して水分をきった具を入れたら火にかけ、沸騰したら弱火に落として蓋をします。

6. 6

   20分煮たら火を止めそのまま蓋を開けずに20分蒸らし、全体をかき混ぜて茶碗に盛ってみつ葉をのせて出来上がりです。