料亭グルメ☆　肝醤油が隠し味「焼あわび」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あわびは貝ムキを使うと比較的簡単に貝から身と肝を外せます。身は塩を振って（分量外）たわしでこすって洗います。

2. 2

   身の外側の広い面に幅と深さ３mm程度に鹿の子に切れ目を入れて酒を振り10分ほど置きます。肝を下拵えして肝醤油を作り、同じく下拵えしたあわびを10分浸けます。

3. 3

   キッチンの魚焼きグリルにアルミホイルで作ったトレーを置き、あわびを載せて両面焼き強火で５分焼きます。焼けたら熱いうちに食べやすい大きさに切り盛付けて出来上がりです。