三枚おろしは慣れればそう難しくはありません。最初は中骨にたくさん身がついてしまいますが、アラ汁が美味しくなると思えば許せます。見映えだってだんだん良くなります。松皮造りは素人が作っても高級感が出ます。
いつもの生協で、熊本産の天然真鯛が何と「980円」。鯛に目がない(と言っても天然だけ)私としてはこれは絶対買いです。まずは三枚おろしにしてお造りに。
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