函館ご当地グルメ☆　濃厚スープの「鉄砲汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   剥いた殻と日本酒を鍋に入れて沸騰させます。出汁とみりんを入れて15分ほど煮出します。軽く塩味をつけて一晩おき、翌朝もう一度火にかけます。

2. 2

   沸騰したら汁を金ザルなどで濾して汁だけにし、紙タオルで油抜きをして細切りした油揚げを入れてもう一度火にかけます。

3. 3

   食べやすい大きさに切った豆腐を入れて味噌で味を付け、沸騰する前に斜めに半分に切った絹さやを入れて火を止め椀に盛って出来上がりです。