寿司屋の裏メニュー☆　「鮪バターソテー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まぐろ背側の四半身を３等分してからお造り用のサクにしました。皮と血合を除いた後、表面のスジや血管の多い部分などを薄く削いだ切り落としが出ます。

2. 2

   一口大に切って酒と塩、レモンの絞り汁を振りかけて下味をつけます。豆苗を少しプランターから切り取ります。レモンの薄切りを半分に切ります。

3. 3

   フライパンにバターをひいて熱くなったらまぐろをいれ、軽く焦げ目がついたらコショウをかけベビーリーフを敷いた皿に盛付けソテーした豆苗を添えます。