生ものですから冷蔵庫から出したらさっと仕上げて温くならないようにしましょう。明太子の塩分だけで戴いたほうが美味しいようです。
北海道名産のホタテはお寿司屋さんでも人気のネタで、甘みの強さが人気の秘密です。ところが、のん兵衛にはここが気になるところ。明太子和えにするとホタテの味を残して甘さを消してくれます。
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