大トロ三昧第二弾☆　「ヅケまぐろのオクラ和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海峡マグロと称する地元松前さんの本マグロ大トロです。カマに近い右側はお造り、中央は炙り、細くてスジっぽい左側をヅケにしました。

2. 2

   粗く引き切りしてさらに細かくします。醤油とみりんで簡単なヅケダレを作り３０分ほど浸けておきます。わさびは適宜。

3. 3

   ３㎜幅で小口切りしたオクラと和えて大葉を敷いて盛付ます。白髪ネギを添えます。