＜あわび三昧＞懐かしい味　釣り船で食べた「水貝」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   立派な蝦夷アワビで鮮度も良好です。もちろん地物（南茅部産：噴火湾に面した漁業の町）。殻から外して、身と肝（としろ）、ヒモに分けます。

2. 2

   形の良い部分をお造りにして、残りの部分を細かく切って海水程度の塩水に浸け冷蔵庫で冷やします。食卓に出す寸前に氷を入れます。

3. 3

   肝ダレ（塩辛）に付けて戴きます。何とも贅沢でオツなつまみです。