函館の高級魚「きんき」を家庭用グリルで塩焼き レシピ・作り方

作り方

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   ５００gの型の良い見事なきんきで鮮度も抜群。塩焼き煮にしたいのですがこの厚みがネック。何とも贅沢な問題です。火に近すぎて表面だけ焦げ焼けに。

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   そこで背開き。酒、塩をして３０分置きます。この間にグリルを１０分予熱しておきます。きれいな焼目がついて、皮も網につかず美味しく仕上がるはず。

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   予熱したグリルに入れて中火で１５分・・・大失敗。きんきは身が崩れやすいのでいつものもち焼き網を入れるべきでした。少し皮が網についてははがすと君が一部落ちてしまいました。