アワビには隠し包丁を入れておくと食べやすいのとバター味が絡みやすくなります。火は本当に軽く通す程度がいいでしょう。これだけでかなりアワビは柔らかくなります。
歯医者をしていて悩ましいのが入れ歯とか歯周病とかで噛む力が弱くなったという相談。治療である程度は回復できても若いときのようにアワビの刺身をパクパクとはいきません。でもアワビを食べたいというご要望にお勧め。グンと柔らかくなります。
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