京都の鱧料理　第３弾☆｢鱧の小天丼｣ レシピ・作り方

作り方

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   骨切りした鱧です。この内４切れ使いました。

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   切り身に軽く塩をして１０分ほど置き、水気をふいて天ぷら粉を水で溶いた衣を付けまたら、１８０度に設定した油で若干きつね色になるまで揚げます。

3. 3

   大葉は裏面にだけ衣を付けてサッと揚げます。キッチンペーパーに取り油を切ります。

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   小さなどんぶりにご飯を盛ってタレをかけます。

5. 5

   天ぷらをのせそのうえからもタレをかけて出来上がりです。薬味代わりに大葉の天ぷらも添えました。