ポテトホワイトミルクレープ、きのこバターソース添えレシピ・作り方

Name: ポテトホワイトミルクレープ、きのこバターソース添え
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ★★ホワイトクレープ★★; 強力粉 150ｇ; 牛乳 400ｃｃ; 卵白 4個分; ★★マッシュポテトクリーム★★; じゃがいも 中5個; 牛乳 180ｃｃ; 生クリーム 大さじ4; 塩・コショウ（ハーブソルトなどでも可） 少々; バター 20ｇ; ★★白きのこバターソース★★; 白まいたけ ２パック; ブナピー ２パック; バター 20ｇ; 塩・コショウ（ハーブソルトなどでも可） 少々; ★★その他付け合わせ野菜★★; レタス、かいわれ、トマトなど 適量; お好みのドレッシング 適量

約1時間
500円前後

Maiko_kuma

もっちりホワイトクレープになめらかポテトのミルクレープは、たっぷりバターでソテーした香り豊かな白きのこと、フレッシュ野菜を合わせて、軽やかモーニングプレートに♪

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材料（4人分）

★★ホワイトクレープ★★
強力粉 150ｇ
牛乳 400ｃｃ
卵白 4個分
★★マッシュポテトクリーム★★
じゃがいも中5個
牛乳 180ｃｃ
生クリーム大さじ4
塩・コショウ（ハーブソルトなどでも可）少々
バター 20ｇ
★★白きのこバターソース★★
白まいたけ２パック
ブナピー２パック
バター 20ｇ
塩・コショウ（ハーブソルトなどでも可）少々
★★その他付け合わせ野菜★★
レタス、かいわれ、トマトなど適量
お好みのドレッシング適量

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作り方

1 《マッシュポテトクリームを作る》
じゃがいもは皮を剥いて、適当に乱切りにし、鍋にひたひたのお水で、柔らかくなるまで煮る。
2 １のじゃがいもが柔らかくなったら、お湯を捨てて、マッシャ－などでつぶす。（裏ごしも可）そこに牛乳を加えて、ゴムべらで練りながら、中火にかける。もったりするまでよく練り、火を止める。
3 ２に生クリーム、バターを加えて、全体を再びよく練り、塩コショウで味を整えたら、マッシュポテトクリームはできあがり。
4 《ホワイトクレープを作る》
ボウルに、強力粉を入れてホイッパーで混ぜ、軽くほぐした卵白と牛乳を少しずつ加え混ぜる。全体を滑らかに混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。
5 ４の生地を、薄ーくオリーブオイル（分量外）を引いたホットプレートで焼いて行く。直径18ｃｍほどの円形になるように生地を伸ばし、表面が乾いたら、さっと裏返して10秒ほどでお皿に取る。
6 《ミルクレープを組み立てる》
5で焼き上がったクレープに3のマッシュポテトクリームを塗り広げ、さらにクレープ、マッシュポテト、クレープ・・・と重ねていく。
7 《きのこバターソテーを作る》
白まいたけ、ブナピーは、石づきを取り、食べやすく手でちぎってほぐす。バターを熱したフライパンで、しんなりするまでソテーしたら、塩コショウで味付けする。
8 《モーニングプレートに仕上げる》
大きめのプレートに、8等分に切り分けたミルクレープ２切れと、７の白きのこバターソテー、適宜、葉野菜などを合わせて盛りつけて、できあがり！