居酒屋レシピ　70）晩酌のお供♪「お刺身三点盛り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   200ｇ近い柵です。大トロは温度ですぐに脂が溶けるのでギリギリまで冷蔵庫に保管しておきます。

2. 2

   右手の細いほうがネギトロ様に切りとり、中央から左の厚手のところを厚くひき切りします。ホタテの貝柱は薄く斜めにそぎ切り、カニ脚は半分に斜め切り。

3. 3

   皿の左奥にカイワレを敷いて台にし角が揃うようにマグロを盛りつけ、右横に大葉を敷いてホタテを、手前にカニを盛ります。ワサビをすりおろして添えます。