ホタテ de フレンチ「貝柱のバター醤油ソテー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝柱を肝から外して水洗いしたら、片面に幅5㎜、深さ5㎜程度で鹿の子に包丁を入れます。塩・コショウ・白ワイン（分量外）を振って10分程度置きます。

2. 2

   フライパンにクッキングシートを敷いてバターを溶かし下ごしらえした貝柱を入れます。中火～弱火で2分程度焼いたら裏返して同じように焼きます。

3. 3

   醤油・白ワイン・みりんを入れて少し煮たら裏返し、スプーンで煮汁をかけながら煮詰めていきます。鹿の子にほどよく色がついたら皿に盛ります。

4. 4

   ニンジンのグラッセ（レシピID：1790001823）と缶詰のコーン、ベビーリーフを添えて出来上がりです。