居酒屋の一品　46）隠れメニュー　☆鯛の血合塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   四半身を取る時に出るのが血合い部分です。粗い骨が入っています。写真の真ん中部分です。

2. 2

   半分に切り、酒・塩をして１０分ほど置きます。フライパンにクッキングシートを敷いて火を入れ熱くなったら並べます。

3. 3

   焼き目がついたら返します。クッキングシートはくっつかないので薄い切り身を焼くには最適です。両面焼けたらスダチを絞って火を止めます。

4. 4

   盛り付けます。本来捨てる部分ですがそうとは思えない味と見映えです。スダチを添えると一層料理屋さん風です。