居酒屋の一品　31）筍の土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きいタケノコで寸胴にさえ入りきらなかったので根元3cmを切り分けてから茹でました。茹で方はレシピID:1790001199を参照してください。

2. 2

   写真左上の穂先側を縦半分に割って煮物に使いました。根元1/3は薄くイチョウ切りに穂先側は縦に薄切りにします。

3. 3

   鍋に昆布（10cm）を２本と水800ccを入れ10分ほど置いてから火にかけます。沸騰寸前で昆布を取り出したものが昆布の一番ダシです。

4. 4

   鍋で日本酒、みりんを沸騰させアルコールをとばしたら昆布ダシ、醤油、タケノコを入れて弱火で5分煮ます。火を止めてからかつ節を1パック入れます。

5. 5

   大鉢に盛り付けてからかつ節をもう1パック上からかけて出来上がりです。