居酒屋の一品　５）まだまだ寒い夜は熱々☆「鶏塩鍋｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏の手羽元です。縦に一筋切れ目を骨まで入れて置くと食べるとき肉が剥がれやすくなります。

2. 2

   たっぷり目のお湯で鶏を３分ほど下茹でします。茹でたら流水で洗って汚れを取り水気を切り、塩・コショウで下味をつけます。

3. 3

   塩鍋にフランクフルトは良く合います。ダシもよく出ます。

4. 4

   鍋に水を張りダシ昆布を３０分漬けてから火にかけ沸騰する前に取り出したものが一番ダシです。塩鍋によく合います。

5. 5

   土鍋の底にざく切りした白菜を敷き、一口大に切った豆腐、鶏、蒲鉾、フランク、しらたきと並べていきます。

6. 6

   日本酒、昆布だし、市をを入れて火にかけます。沸騰したら弱火で１０分ほど煮てミツバを放して出来上がりです。