グリンピースのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 グリンピースを鞘から出して、軽く水ですすぐ。タマネギはみじん切りにする。鍋に水を入れて火にかけて、沸騰したら弱火にしておく。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギを炒める。タマネギが色づいたら、米を洗わずに加え、米に油がまわってつやが出るまで炒める。
3. 3 白ワインを入れアルコールがとんだら、米が浸るひたるぐらいまで（お玉で２杯ぐらい）１の鍋からお湯をフライパンに加え、焦がさないように注意しながら米を中火で煮る。
4. 4 フライパンの水分がなくなってきたら、お玉でお湯を足す。
5. 5 米が柔らかくなるまで４を繰り返す（大体５〜６回ぐらい）。途中４回ぐらい４を繰り返した時にグリンピースを加え、塩と胡椒で味を整える。
6. 6 さらに４を２回ぐらい繰り返し、最後に水気がなくなったら、フライパンを火からおろし、パルメザンチースを振りかけよく混ぜて器に盛る。