おつまみ１００　92）地物特大ホッケの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   半身を煮付け用におろしてもらいました。見た目にも脂がのっています。

2. 2

   まず、昆布ダシを取ります。昆布を30分水につけ火を入れます。沸騰寸前に火を止め昆布を取り出した一番出汁を使います。

3. 3

   広めの煮付け用鍋にダシを取った後の昆布を敷き、切り身を重ならないように並べます。ダシ２カップと★印の調味料を入れ火にかけます。

4. 4

   生姜を入れて沸騰したらアクを取り落とし蓋をして２０分弱火で煮ます。

5. 5

   火を止めて荒熱を取り皿に盛りつけます。杵生姜を飾ります。