おつまみ１００　79）居酒屋定番「鶏牛蒡」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   色つや、鮮度抜群の赤鶏もも肉です。皮のしまりも最高です。酒と塩で（分量外）下味をつけて３０分ほど置きます。

2. 2

   横長に二つに切り分けてから、１ｃｍぐらいに引き切り。冷凍と違って生は断面が綺麗ではありませんが仕方ありません。塩を入れた熱湯で３分ほど下茹でしてアクと脂を抜きます。

3. 3

   半量を鶏飯に、そして半量を個の鶏牛蒡に使います。ごぼうは縦に４つに切り斜め切り、竹輪も斜め切り、椎茸は３つぐらいにそぎ切りします。

4. 4

   ★印を煮立ててアルコールをとばし材料全量を入れます。弱火で５分ほど煮たら出来上がりです。色は濃いですがわりと薄味でおつまみとして最高です。