朝食の１００レシピ　（４）いりこダシの豆腐汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いりこを水に漬けます。上質のものなので頭とワタは取りません。そのまま食べても結構いけます。

2. 2

   ダシをとっている間に具を用意します。椎茸は薄切り、ほうれん草はざく切り、豆腐はさいの目、油揚げは細い短冊に切ります。

3. 3

   いりこを２０分ほど水に漬けたら火にかけ沸騰直前にと煎りだします。取り出したら日本酒とみりんを入れ沸騰させてアルコールをとばします。

4. 4

   生椎茸、油揚げを入れ３分煮たら味噌で味付けをします。次に豆腐を入れ弱火で沸騰しないように２分ほど加熱します。

5. 5

   ほうれん草を入れしゃもじで沈めたら火を止めます。

6. 6

   椀に盛って出来上がりです。