おせちに如何ですか？／おもてなし「もろきゅう」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは手に塩を取って揉みます。そのあと手のひらでまた板の上でごろごろ摺ります。板摺りと言うそうです。生臭さが消えます。

2. 2

   ★印で味噌を調合します。鍋で弱火で加熱しながら練ります。面倒ならボールで混ぜるだけでも。その時は酒ではなくお湯のほうが無難です。

3. 3

   きゅうりを半分に割り斜め切りでふたつに分けます。と言っても飾り付けのためですから、好きなように切って飾ればいいだけのこと。

4. 4

   このレシピでは彩りにラディッシュを使いました。縦に半分に切ります。大根の薄切りを半分にして味噌の下敷きにしました。

5. 5

   柚子の千切りを添えて盛り付けます。見た目がいいと「一品」に昇格します。