絢爛豪華に！うわさの「トマト鍋」を作ってみる レシピ・作り方

作り方

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   まず材料です。「料理オタク」は何でもそろえます。調味料は結局ピューレは使いませんでした。最後の「醤油ひとたらし」をお忘れなく。

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   暮れなので魚屋さんにいい食材が並んでいました。ボタンエビはまるで買ってくださいという目をしていました^^　食材は何でもOKです。

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   ≪省略してください≫
   ちょっと気合い入れ過ぎ。ロブスターで取っただしを使いました。

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   オリーブオイルでニンニクで香りづけをして、続いてタマネギとセロリを痛めます。

5. 5

   たまねぎが透き通ってきたらワインを入れて沸騰させます。

6. 6

   スープを入れて煮込みます。アクと油を丹念に取ります。

7. 7

   トマト缶です。トマトピューレでもOK。甘みの気にならない人はケチャップでもOK・・・だと思います。

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   トマトを２個分手で握りつぶして入れます。さらに煮込みます。

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   ３０分煮込んだ状態で食卓用鍋に移します。

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    えびの下処理です。背を割って背ワタを取ります。切れ目は極力小さめのほうが見映え良く仕上がります。白ワインをふっておきます。

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    エビとカニを入れます。沸騰したらもう一度あく取りをします。後で気がついたのですが、エビとカニは軽く塩茹でしたほうが良かったかも。

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    シメジと春菊を入れて蓋をします。１分でOKです。

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    完成です。卓上ヒーターで保温しながらいただきます。ビールでもワインでも良く合います。