美しい白色を生み出す鶏白湯（とりぱいたん）スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   長ネギを斜めにスライス切りにする（青い部分も使用可）
2. 2 キャベツをざく切りにする
   コンブはカットする（市販のものなら適当な大きさに手でちぎる）
3. 3 にんにくは包丁などで潰す（切らない）
4. 4 【煮る】
   フライパンに手羽先を全て入れ、（油は不要）にんにく、コンブ、米粉を入れる
5. 5 水1000ｃｃを入れて、強火にする
6. 6 アクが出てくるが、少しだけとるか、そのままにする（うま味があるので）
7. 7 水が沸騰してきても、強火でそのまま沸かし続ける。
   水が減ってきたら追加する（２０分程度でカサが減っているのがわかる）
   合計で５０分程度煮る
8. 8 白濁してうま味が十分に出たら、塩と味の素を入れる
9. 9 キャベツ、長ネギを入れ、さらに５分程度煮込む
   水が減っていたら追加する
10. 10 ９を煮込んでいる間に、タレを作る。
    タレはAをカップに入れて混ぜる
11. 11 タレができ、キャベツと長ネギに火が通ったら完成です