鶏肉の開胸時短ソテーの菜の花添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉（胸肉）小さめのものを選び、皮は取り除く。ふっくらつるっとしている表はそのままに、裏返した面に深さ1.5cm位の切り込みを繊維方向に直角に入れる。
   塩・胡椒を両面強めにふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とドライガーリックをいれ、鶏肉を表面を下にして並べる。その後、弱火点火しゆっくりじっくりと焼く。途中、肉を動かさず、下から側面が白くなってくるまで待つ。

3. 3

   見えている切れ目の中は、まだ火が通らずピンク肉色の状態で裏返す。その時、切れ目を少し開くように広げ、火が入りやすくするとよい。
   表面と同じ時間をかけ、弱火でじっくりと火を通す。

4. 4

   菜の花を肉の脇で焼く。
   もう一度裏返し、フライパンの縁からバルサミコ酢、みりん、醤油を注ぎ、フライパン内で少し煮詰めてから肉に絡める。
   盛り付ける。

5. 5

   参考：レシピ写真は表面。裏返すと切れ目を深くいれているのでこの作り方写真のようになっている。