五彩色の煮もの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口サイズに切る。
   人参は半月切りにする。
   南瓜は乱切りにする。
   蕪は大き目のくし切りに切り、皮を剥く。

2. 2

   鍋にサラダ油を弱火で熱し、鶏肉から炒める。塩・胡椒を強めにし、人参→南瓜→蕪と加え炒める。（火は通さず油を絡める程度でよい）

3. 3

   水を注いで強火に変えて煮る。（野菜が完全にかぶる水量とし、灰汁で捨てる分を多めに注いでおく）沸騰してきたら灰汁が浮くので掬って捨てる。顆粒だしを加える。

4. 4

   弱火に落としてから醤油、酒、みりん、塩で調味する。柔らかくなるまでコトコト煮る。
   最後にざく切りした小松菜を足し、さっと煮たら完了。盛り付ける。