香味野菜の酵素のせいなのかわかりませんが、寝かせる時間が長いほうがお肉が柔らかくなります。半日くらいがおすすめです。唐辛子なしは子供でも食べられる味でつくっています。辛いの大好きという方は大さじ1.5くらい一味を入れると丁度いいと思います。
スーパーの赤い味付けチキンが大好きなのですが、最寄りのスーパーで買うと塩辛かったり薄かったり、味が安定しないので困っていました(ブレンドスパイスのかかり具合？)。自宅で作れれば安定した味で助かるかなと作ってみたのがきっかけです。
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