しょうゆ糀で鮪丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうゆ糀の半量とわさびを混ぜて保存容器に薄く広げる。
   しょうゆ糀は米麹から作った物。粒々が多く円やかな醤油味。

2. 2

   出汁袋を切り開き1枚のシートにしてしょうゆ糀の上に広げる。
   醤油を浸み込ませた上に鮪を1切れずつ並べる。

3. 3

   鮪の上にもう1枚の出汁袋シートを広げ、残り半量のしょうゆ糀を乗せる。
   （糀で鮪をはさんで漬けている状態）
   容器に蓋をして　1時間位冷蔵庫におく。

4. 4

   ＜トッピング＞
   長葱をみじん切りし、漬けていたしょうゆ糀を大スプーン1くらいすくって長葱に混ぜる。

5. 5

   ＜御飯の準備＞
   温かいご飯に　みじん切りした4枚の大葉と白胡麻、寿司飯の素を混ぜる。
   漬けてあったしょうゆ糀の粒々のみをすくって、大さじ２位　ご飯に混ぜ込む。

6. 6

   ＜盛り付け＞
   丼に作り方５の御飯を盛り、大葉を1枚飾る。
   鮪を並べる。
   中央に　作り方4のトッピングを置く。