【冷凍保存用】ハンバーグの種 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①肉種作り
   肉と塩をボウルに入れ、ヘラ等で肉に粘りが出るまで混ぜる。
   (結構力のいる作業です、頑張りどころ。)

2. 2

   ②繋ぎ作り
   玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンで、狐色になるまで炒めておく。(弱火〜中火)
   その後、皿等にあげ、粗熱を取る。
   (手で触れる温度まで)

3. 3

   ②
   ボウルに、米粉、豆乳、パン粉、卵、粉チーズ、ナツメグ、ブラックペッパー、粗熱を取った玉ねぎを入れ、均一に混ぜる。
   (こっちは、均一に混ざればOK)

4. 4

   ③生地作り
   肉種と繋ぎを均一に混ぜ合わせる。
   (生地の硬さがゆるいと感じたら、パン粉をここで入れてください。)

5. 5

   ④まとめ
   作った生地を150g程度にまとめ、小判型1cm厚に成形する。
   (だいたい5等分になります。)

6. 6

   終わったら、ラップに包んで冷凍保存してください。