きんぴらの胡麻よごし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささがきごぼうにし、水に放つ。まめに3回くらい水を替え、灰汁を出す。

2. 2

   人参は千切りにする。

3. 3

   フライパンに胡麻油を熱し、水切りしたごぼうと人参を中火で炒める。ごぼうがしんなりしてきたら、弱火に落とし、酒、醤油、砂糖、みりんを入れる。

4. 4

   作り方3の調味液が水分がとんでなくなるまで、焦がさぬように炒める。
   すり胡麻をふり火を止める。全体に胡麻を絡める。