牛ゴボウきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄切り牛肉は一口大、3cm幅で切り分けます。

   

2. 2 ゴボウは泥を洗い、皮部分が白くなるまでたわしでこすり、根っこなどあるときは包丁で取り除きます。長さ４cm、2mm幅で斜め切りします。

   

3. 3 斜め切りしたゴボウを水を入れたボールに移し、10~20分程あく抜きをします。
   あく抜きした水を捨て、きれいな水で洗い、水切りして、フライパンに入れます。

   

4. 4 フライパンにゴボウを広げ、ゴボウの上、ひたひたになる量の水を入れ、中火で煮ます。

   

5. 5 5分くらいで水の量が半分になり、ゴボウも柔らかくなりますので砂糖、醤油、カツオ顆粒だし、日本酒、ごま油を入れ混ぜ合わせます。

   

6. 6 調味液が煮詰まってきたら、薄切り牛肉を入れて、ゴボウと炒め合わせます。

   

7. 7 牛肉に火が通ったら、鷹の爪輪切りと白煎りごまを入れ、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。