鳥むね肉の塩ハム(プレーン) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥むね肉を、包丁で均一に切り広げる。(1cm位のあつみになると良し。)

2. 2

   包丁の背中で肉を叩いて、均一の厚みになるようにする。
   その後、フォークで肉の表裏に、小さい無数の穴を開ける。

3. 3

   肉の表裏に、砂糖、塩を片面大さじ1/2ずつまぶして、肉に刷り込む。

4. 4

   サランラップを敷き、皮目を下にして、肉を巻いていく。
   その後 、肉にサランラップを巻いて、キャンディ状にし、両端を輪ゴム等で縛る。

5. 5

   1～3日間、冷蔵庫で放置する。(今回は3日間)

6. 6

   放置後、水を沸騰させた鍋に、サランラップごと肉を入れて、弱火(軽く沸騰している位)で30分ボイルする。

7. 7

   30分後、火を止めて、余熱で3時間ほど放置する。
   その後、鍋から取り出して、室温まで覚ませば完成。

8. 8

   保存時は、冷蔵でジップロック等に入れておくとしばらく持ちます。